ラス・ビハリ・ボース
……穴沢裕介
インド独立を志し、日本へ亡命した革命家。中村屋で人々の優しさに触れ、第二の故郷を見つける。

田村宗之助（たむら　そうのすけ）
……小早川俊輔
中村屋の料理人。ウェイトレスの「はと」と共にボースの人生が本当に無意味だったかを考察していく。

高倉はと（たかくら　はと）
……澄華あまね
中村屋の喫茶部のウェイトレス。中村屋の厨房に入ったばかりの宗之助の世話をやく。

相馬愛蔵（そうま　あいぞう）
……柳瀬大輔
中村屋の創業者。商売人としての直感と勇気を持ち、外国人であるボースを受け入れる懐の深い男。

稲荷坂 啓三（いなりざか　けいぞう）
……結城伽寿也
若手新聞記者。時代の空気を追いかける青年。日本社会の変化やざわめきをボースに伝える。

野々宮 とし江（ののみや としえ）
……高岡薫
中村屋の料理人。宗之助の先輩。不器用で頑固だが、仕事への誇りは誰にも負けない。

カルダモン/相馬俊子（そうま　としこ）
……髙橋果鈴
中村屋でボースを匿った家で育ち、彼と恋に落ちて結婚。繊細で温かい心の持ち主。

[SPICE]カルダモン
性質/甘く華やか・一瞬で空気を変える香り

シナモン/相馬黒光（そうま　こっこう）
……松本稽古
芸術家や思想家を支え続けた中村屋サロンの中心人物。

[SPICE]シナモン
性質/温かく包み込む 甘さと強さを併せ持つ

サフラン/松井須磨子（まつい　すまこ）
……天寿光希
当代随一の女優。黒光に愛され、中村屋と深く関わる。

[SPICE]サフラン
性質/希少・華やか・色を変える

マスタードシード/木下尚江（きのした　なおえ）
……エリザベス・マリー
自由民権を志した社会派記者。

[SPICE]マスタードシード
性質/思想・強い刺激・火を入れると本領発揮

チリ/与謝野晶子（よさの　あきこ）
……中野裕理
愛と自由を歌い上げた熱情の歌人。

[SPICE]チリ
性質/熱・痛み・中毒性・言葉の情熱

クローブ/長谷川時雨（はせがわ　しぐれ）
……小林亜実
女流劇作家・随筆家。華麗な舞台の裏にある現実と矛盾を見つめ、筆にしたためた女性。

[SPICE]クローブ
性質/甘く苦い・強い個性・残る余韻

コリアンダー/国木田独歩（くにきだ　どっぽ）
……永石匠
自然と人の心を深く見つめた作家。

[SPICE]コリアンダー
性質/自然・人間理解・クセの強さ

フェンネル/會津八一（あいづ　やいち）
……山沖勇輝
歌人・書家・美術史家。

[SPICE]フェンネル
性質/清涼・美・静寂

ブラックペッパー/碌山（ろくざん）
……桑野晃輔
明治の新彫刻を切り拓いた芸術家。

[SPICE]ブラックペッパー
性質/強烈・刺激・衝動・芸術の爆発

ナツメグ/中村彝（なかむら　つね）
……梅田悠
孤独と病と闘いながら絵を描き続けた画家。

[SPICE]ナツメグ
性質/甘さ・狂気・孤独

クミン/鶴田吾郎（つるた　ごろう）
……木村優良
西洋画の新風を中村屋にもたらした洋画家。

[SPICE]クミン
性質/カレーの中心・色彩

スターアニス/ワシーリー・エロシェンコ
……佐藤弘樹
盲目のロシア人。詩人・教育家。

[SPICE]スターアニス
性質/独特・異世界

ジンジャー/アナスタシア
……矢島美音
外国人留学生で、エロシェンコの通訳見習い。

[SPICE]ジンジャー
性質/フレッシュ・刺激と温かさ

ターメリック/ヘーランバ・ラール・グプタ
……小島ことり
ボースとともに日本へ亡命した革命家。

[SPICE]ターメリック
性質/根幹・祖国

◆Heart mover
夏目桃佳
倭香
渡部加奈
佐藤大

[SPICE]ガラムマサラ
性質/最後の仕上げで香りとコク・ココロをムーブさせる存在